Descripción de la oferta
Misión del puesto
Organiza y supervisa las actividades del personal de restaurantes y bares del hotel para garantizar una calidad óptima en el servicio ofrecido al cliente, el cumplimiento de los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel.
¿Qué tendrás que hacer?
Realizar los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio).
Asegurar la coordinación de Cocina con Sala para optimizar la salida de platos y desarrollo del servicio.
Participar en la planificación del equipo.
Comunicar las órdenes.
Preparar cámaras y almacén.
Participar en el análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.
Asegurar la solicitud de pedidos con la debida antelación.
Organizar la plantilla para el servicio desayunos
Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos.
Supervisar, al finalizar el servicio, la recogida de productos restantes, análisis de merma, y limpieza.
Realizar reuniones periódicas de los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
Coordinar los eventos con Cocina y Sala.
Analizar el ratio de costes/ingresos.
Realizar los pedidos necesarios.
Realizar con su equipo una revisión de los eventos una vez finalizados: discrepancias, posibles mejoras.
Velar por la implantación, en los bares y restaurantes del hotel, de la estrategia, normas y procedimientos de F&B de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).
Velar por la implantación, en el hotel, de proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.
Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la restaurantes y bares del hotel.
Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.
Velar por que el equipo de restaurantes y bares conozca las fichas técnicas de los distintos outlets.
Grado superior o/y titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.
Idioma local e inglés avanzado.
Muy valorable un tercer idioma.
Conocimientos específicos
Operativa F&B (sala y bar) y nociones de cocina.
Manejo de TPV/REVO y paquete Office (nivel avanzado).
Conocimiento de estándares de servicio, ventas y control operativo.
Competencias
Liderazgo y gestión de equipos.
Orientación al servicio, calidad y detalle.
Visión global y estratégica; comunicación e influencia.
Creatividad e innovación para impulsar la oferta y la experiencia.
Experiencia
Mínimo 1 año en posición similar o liderando equipos en F&B.
En Meliá todos somos VIP
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.
Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es "Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
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