Descripción de la oferta
El trabajo de Jefe/a de Partida se ejecuta satisfactoriamente cuando:Los ceviches, tiraditos, tartares, causas y demás elaboraciones de cocina fría nikkei se preparan y presentan de acuerdo con las recetas, estándares y criterios de calidad establecidos por el restaurante.Se garantiza el correcto manejo, conservación y rotación de pescados, mariscos y demás productos frescos, asegurando la máxima calidad y seguridad alimentaria.Se cumplen rigurosamente las normas de salud, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).Se siguen las políticas de ahorro de energía, optimización de recursos y reciclaje de residuos.Se mantiene una comunicación fluida y eficaz con el resto de las partidas, sala y dirección para garantizar una experiencia excepcional para los clientes.Las responsabilidades habituales del puesto incluyen:Organizar y supervisar las operaciones diarias de la partida de cocina fría, asegurando una correcta ejecución durante el servicio. Preparar y supervisar la elaboración de ceviches, tiraditos, sashimis, tartares, causas y otras especialidades nikkei, garantizando consistencia, calidad y presentación. Gestionar y coordinar el mise en place diario, verificando que todos los ingredientes y guarniciones estén preparados y disponibles para el servicio. Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y tiempos de servicio establecidos por el restaurante. Participar en la formación continua del equipo, proporcionando orientación, seguimiento y feedback constructivo para mejorar el desempeño. Comunicar a su superior cualquier incidencia operativa, necesidad de producto, comentario de clientes o información relevante para el correcto funcionamiento del servicio. Colaborar en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas, recetas de temporada y mejoras de procesos dentro de la cocina.EncontrarásFacilidades operativas en el día a día como transporte al hotel, facilidades de alojamiento, comidas en el turno de trabajo, lavado de uniformes…Excelente ambiente de trabajo con un gran equipo unido y comprometido del que formar parte.Oportunidades de carrera y crecimiento a nivel interno e internacional.Estabilidad laboral y mentalidad abierta a nuevas ideas y formas de trabajo.Herramientas innovadoras para el desempeño de tus labores y las de tu equipo.What We Are Looking ForThe job of Chef de Partie is successfully executed when:Ceviches, tiraditos, tartares, causes, and other Nikkei cold kitchen preparations are prepared and presented in accordance with the restaurant’s recipes, standards, and quality requirements.Proper handling, storage, and stock rotation of fish, seafood, and other fresh products are ensured, maintaining the highest standards of quality and food safety.Health, hygiene, and food safety regulations (HACCP) are strictly followed.Energy-saving, resource optimization, and waste recycling policies are consistently applied.Effective communication is maintained with other kitchen sections, the front-of-house team, and management to ensure an exceptional guest experience.What You Will FindDay-to-day operational advantages such as transport to the hotel, accommodation support, meals on shift, washing of uniforms…Excellent working environment with a great, committed, and cohesive team to be part of and an.Career and growth opportunities internally and internationally.Job stability with opportunities for career and growth internally and internationally.Innovative tools to help you and your team perform their work.RequisitosMentalidad abierta, estudios relacionados con la posición y ciudadanía europea.Alta orientación al servicio, al cliente y a la consecución de resultados.Hablar español o inglés. Cualquier otro idioma se considera un plus.Conocimientos y experiencia en hoteles de 5 estrellas/lujo.Habilidad para trabajar en equipo y de forma autónoma.RequirementsOpenminded, EU Citizenship and studies suitable for the position.Focused on service and highly oriented to customer and results.Speak Spanish or English. Any other language is considered a plus.Knowledge and experience in 5 star/luxury hotels.Ability to work in a team and autonomously.
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