Descripción de la oferta
¿Eres Chef de Cocina y buscas un proyecto donde puedas liderar, organizar y mejorar la rentabilidad sin tener que empezar de cero?
Buscamos un/a Chef de Cocina con experiencia, liderazgo y mentalidad de gestión para incorporarse a un restaurante familiar consolidado de Bigues i Riells del Fai, con un equipo estable y una operativa de volumen.
Breve descripción del rol
Asumirás la dirección de la cocina principal, liderando un equipo de 10–12 personas y responsabilizándote tanto de la operativa diaria como de la organización, calidad, costes y rentabilidad del área.
El objetivo no es revolucionar una estructura que ya funciona, sino entender el proyecto, ganarte al equipo e impulsar mejoras progresivas en organización, procesos, propuesta gastronómica y resultados.
Reportarás directamente a propiedad.
Breve descripción del proyecto
Restaurante familiar consolidado con una propuesta basada en cocina tradicional catalana y mediterránea, combinando recetario clásico, producto de temporada, guisos, arroces, carnes y un protagonismo destacado de la brasa de encina.
Trabaja con servicio de menú y carta, con volúmenes aproximados de:
50–70 comensales entre semana
Hasta 250 comensales por servicio de mediodía los fines de semana
El restaurante dispone también de una segunda cocina específica para banquetes, con Chef propio, por lo que tu intervención en esta área será principalmente de supervisión puntual.
El ticket medio actual es de 42 €, con el objetivo de evolucionar progresivamente hacia los 50 €.
Funciones
Liderar, organizar y supervisar al equipo de cocina.
Planificar producción, mise en place y servicios.
Garantizar calidad, regularidad, presentación y tiempos de salida.
Revisar y evolucionar carta y menús respetando la identidad gastronómica del restaurante.
Revisar y actualizar fichas técnicas y escandallos.
Gestionar y optimizar food cost, mermas, rendimientos, inventarios y costes operativos.
Analizar la rentabilidad de los platos y proponer acciones de mejora.
Trabajar activamente para incrementar el ticket medio y los márgenes.
Coordinarse con un departamento de compras ya consolidado y proponer mejoras cuando aporten valor.
Utilizar tspoonlab como herramienta habitual de gestión.
Formar, desarrollar y supervisar al equipo.
Realizar seguimiento de los principales KPI de cocina.
Reportar directamente a propiedad.
Supervisar puntualmente la operativa de banquetes cuando sea necesario.
¿Qué buscamos?
Un/a Chef de Cocina experimentado/a, sólido/a técnicamente y con mentalidad de gestión.
Capacidad real para liderar equipos consolidados.
Muy buenas habilidades de comunicación, organización y supervisión.
Mano izquierda, capacidad de escucha y firmeza para introducir mejoras sin generar fricciones innecesarias.
Orientación a costes, rentabilidad y resultados.
Perfil propositivo, pero capaz de conocer y entender primero el proyecto antes de implantar cambios.
Profesional estable y orientado/a a un proyecto de largo recorrido.
¿Qué valoraremos?
Experiencia en cocina catalana, mediterránea, tradicional y/o brasa.
CFGM o CFGS de Cocina y Gastronomía / Dirección de Cocina.
Conocimiento de herramientas digitales de gestión gastronómica.
Catalán.
Condiciones
36.000–40.000 € SBA, según experiencia y encaje.
Hasta un 10% adicional en incentivos vinculados a objetivos.
Retribución potencial: 39.600–44.000 € anuales.
Miércoles, jueves y domingo: 9:00–17:30 h.
Viernes y sábado: 9:00–17:30 h + 20:00–23:30 h.
Descanso: lunes y martes.
Contrato estable.
Incorporación inmediata.
Reporte directo a propiedad.
#J-18808-Ljbffr
