Descripción de la oferta
El Gordito es una cantina y cafetería abierta todo el día que ofrece una cuidada propuesta de comida, café de especialidad, vinos naturales y sake. Creamos experiencias de hospitalidad reales: cercanía genuina, calidad en el producto y atención al detalle en todo lo que hacemos.Responsabilidad completa sobre la operación de la cocina, liderando un equipo de alrededor de 6 personas y un componente creativo real, liderando el I+D y el desarrollo de carta junto a Dirección.Mínimo 6 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 como jefe/a de cocina, segundo/a o encargado/a.Experiencia demostrable en desarrollo de carta y procesos creativos de I+D.Técnica culinaria sólida y capacidad de ejecutar con calidad y consistencia una carta de todo el día: brunch, comidas y tarde.Dominio de la gestión administrativa de cocina: food cost, escandallos, inventarios, pedidos y horarios.Dominio de la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC) y aplicación rigurosa en el día a día.Liderazgo directo y formativo: capacidad de organizar al equipo, dar feedback claro y mantener estándares bajo presión.Perfil creativo, ordenado y con alta atención al detalle en el producto.FuncionesGestión completa de la cocina: operación diaria, supervisión del equipo, pedidos, inventarios y control de costes.Responsabilidad sobre el food cost del local: seguimiento de objetivos y acciones correctivas ante desvíos.I+D y desarrollo de carta: horas semanales dedicadas a pruebas, nuevos platos y especiales de temporada.Liderar los cambios de carta junto a Dirección: propuesta, prueba, escandallo, pricing y lanzamiento.Formación, organización y seguimiento del equipo de cocina, con participación en su selección.Control de temperaturas, registros de APPCC, gestión de alérgenos y supervisión de la limpieza de equipos y superficies.Coordinación con sala y barra para garantizar tiempos de salida correctos y un servicio fluido.Contrato de 40 horas semanales.Salario competitivo acorde al perfil 28-30kAutonomía creativa real: carta, I+D y cocina propia en un proyecto en expansión.Buen ambiente de trabajo y equipo comprometido.Si llevas la cocina con cabeza y criterio propio, disfrutas creando y quieres una cocina donde el producto importa de verdad, nos encantaría conocerte.
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