Descripción de la oferta
Sobre nosotros Grupo Moga es un grupo empresarial referente en el ámbito de la hostelería, restauración y alimentación, con presencia consolidada en varias comunidades autónomas. En nuestra línea de producción alimentaria en Valladolid , elaboramos productos de alta calidad destinados a nuestros propios establecimientos y a clientes profesionales del sector. Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Producción con experiencia contrastada en cocinas a nivel industrial , capaz de liderar equipos y optimizar procesos bajo los más exigentes estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. Planificar y coordinar la producción diaria de platos de quinta gama (envasados al vacío, pasteurizados o cocinados listos para regenerar). Supervisar las operaciones de cocción, abatimiento, envasado y conservación, asegurando la trazabilidad completa del producto. Gestionar el equipo de producción y coordinar los turnos de trabajo. Controlar la correcta aplicación de los protocolos de APPCC y PRRLL . Velar por la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de los productos elaborados. Controlar los costes de producción, optimizar recursos y minimizar mermas. Requisitos Formación en Tecnología de los Alimentos , Ingeniería Alimentaria , Ciencias Gastronómicas o Dirección de cocina Experiencia mínima de 3 años en producción alimentaria, preferentemente en plantas de quinta gama o cocinas centrales industriales. Conocimientos avanzados en técnicas de conservación (pasteurización, vacío, atmósfera modificada, abatimiento). Experiencia en gestión de equipos de trabajo y planificación de la producción. Dominio de herramientas informáticas y sistemas ERP. Perfil con visión técnica, liderazgo y orientación a resultados. #J-18808-Ljbffr
