Descripción de la oferta
En Palacio Arriluce Hotel, buscamos incorporar un/a F&B Manager para liderar la operación de Alimentos & Bebidas con visión integral: restaurante gastronomico, cocktail bar, desayunos, terrazas en verano, pool bary eventos (sociales y corporativos).
Tenemos un equipo sólido en varias áreas y una cocina de gran nivel. Nuestro reto está en elevar la estructura de sala, desarrollar supervisión y liderazgo diario, y consolidar un modelo consistente, rentable y escalable.
Tu misión
Asegurar una experiencia de servicio impecable y coherente en todos los puntos de venta, construyendo un equipo de sala fuerte (supervisión/mandos), y mejorando ventas, productividad y control de costes. (En nuestros análisis internos, el área de F&B requiere foco específico en ingresos y eficiencia operativa).
Liderar la operación diaria de F&B (restaurante, bar, desayunos, terrazas/pool bar en temporada y eventos).
Construir estructura de sala: selección, formación y seguimiento de supervisores/jefes de rango; disciplina operativa y cultura de servicio.
Implantar/actualizar SOPs y estándares: briefing/debriefing, secuencias de servicio, upselling, gestión de reservas y rotación, protocolos de quejas.
Gestión de eventos F&B: coordinación con comercial/eventos, escandallos, setups, timings, servicio y control post-evento.
Gestión económica: presupuestos, productividad, turnos, control de mermas, inventarios, compras en coordinación con cocina; seguimiento de KPIs.
Desarrollo de estrategia comercial con dirección: propuesta de valor, acciones para aumentar covers/ticket medio, activación de bar y terrazas, colaboración con marketing/ventas.
Garantizar cumplimiento HACCP/APPCC, PRL y estándares de seguridad alimentaria.
Lo que buscamos
Experiencia previa como F&B Manager / Assistant F&B Manager / Restaurant Manager senior en hotel 5 estrellas, luxury o restauración exigente con volumen.
Perfil muy fuerte en liderazgo de sala: capacidad real de crear mandos, ordenar la operativa y sostener estándares.
Mentalidad de P&L: orientación a resultados, rigor con costes y capacidad para hacer crecer ingresos sin perder alma.
Inglés alto (otros idiomas suman).
Alta presencia en sala, criterio, mano izquierda y capacidad de “poner orden” sin quemar al equipo.
Proyecto estable en un hotel con identidad, ambición y alto estándar.
Autonomía y apoyo de dirección para implantar sistema y desarrollar equipo.
Condiciones competitivas según experiencia + variable ligado a objetivos.
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