El Gran Asador Lecanda
moderno asador vasco y referente en Madrid por su materia prima y protocolo, busca incorporar
un / a Maître Ejecutivo / a
con experiencia en restaurantes de alto nivel gastronómico para sus dos establecimientos, ubicados en La Finca (Pozuelo de Alarcón) y Madrid.
OBJETIVO DEL PUESTO
Dirigir de forma integral la sala de ambos restaurantes, garantizando la correcta implantación de los estándares de servicio, la excelencia operativa y una experiencia de cliente homogénea y de alto nivel.
REQUISITOS

Experiencia mínima de 2 años en puestos de responsabilidad en sala (Maître, Maître Ejecutivo / a o posiciones similares).
Habilidades de liderazgo, comunicación y trato con el cliente.
Sólido conocimiento de protocolos de sala, capacidad formadora y experiencia en gestión de equipos.
Visión global del negocio, orientación a resultados y capacidad de toma de decisiones.
Experiencia en gestión de equipos en entornos de alto volumen o alta exigencia, planificación de turnos y control de costes.
Capacidad para implantar y supervisar procedimientos operativos comunes en distintos locales.
Compromiso con la profesión hostelera y con la cultura del servicio de excelencia.
Manejo de herramientas de gestión hostelera.
Disponibilidad para la gestión presencial en ambas ubicaciones.
Conocimientos de enología y restauración.
Dominio de inglés u otros idiomas.

FUNCIONES PRINCIPALES

Dirección y supervisión global del área de sala en ambos restaurantes, garantizando coherencia y calidad en el servicio.
Coordinación de los equipos de sala de ambos establecimientos: elaboración de horarios, asignación de rangos, formación continua y supervisión.
Organización y control de los servicios de comidas y cenas.
Implantación, seguimiento y estandarización de protocolos y procesos de trabajo comunes.
Supervisión de la experiencia del cliente y resolución de incidencias en sala.
Análisis de resultados, rentabilidad y niveles de satisfacción del cliente.
Control de stock, pedidos y correcto mantenimiento de las instalaciones de sala.
Garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria, laboral y de seguridad en ambos locales.
Coordinación constante con dirección, cocina y otros departamentos para asegurar el correcto funcionamiento de los restaurantes.

Si buscas un proyecto serio, con nivel y recorrido, envíanos tu CV a :
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