Descripción de la oferta
Garantizar, la excelencia culinaria y operativa de todas las cocinas del Country Club (restaurantes, banquetes y eventos), asegurando estándares de lujo de La Reserva, la coherencia gastronómica de la propuesta, la rentabilidad del negocio y una experiencia memorable que refleje el espíritu de Sotogrande y la Costa del Sol.2. Funciones Principales Dirigir la operación diaria de cocina Planificar y supervisarla producción para todos los outlets y eventos. Garantizar el cumplimiento estricto de APPCC, seguridad alimentaria y limpieza. Desarrollar, ejecutar y estandarizar menús y fichas técnicas. Controlar costes, mermas, inventarios y productividad, proponiendo mejoras de rentabilidad. Gestionar compras y relación con proveedores junto a compras, priorizando producto local. Seleccionar, formar, motivar y evaluar al equipo, organizando turnos y coberturas. Asegurar consistencia de calidad, presentación y tiempos de pase en todos los servicios. Coordinar conF&B, Banqueting, FOH y Marketing para eventos y activaciones gastronómicas. Implementar prácticas de sostenibilidad y reducción de desperdicio, y cumplir auditorías. Analizar KPIs y feedback de huéspedes para iterar la oferta y mejorar la experiencia. Formación: Artes Culinarias; Presente su candidatura después de leer los siguientes requisitos de habilidades y cualificaciones para este puesto.Valorable posgrado/gestión F&B y certificación APPCC/PRL. Experiencia: +6 años como (Executive) Chef en hotel de 5 estrellas, multi-outlet y banquetes de alto volumen. Conocimientos técnicos: escandallos, ingeniería de menús, control de costos, inventarios, compras, y BOH systems; dominio básico de pastelería/brasas/emplatado contemporáneo. xkdbapo Competencias: liderazgo situacional, orientación al cliente (luxury), excelencia operativa, gestión analítica, creatividad, comunicación, resiliencia. Idiomas: Inglés y otros idiomas valorable #J-18808-Ljbffr
