Descripción de la oferta
¡Únete a La Martinuca como Head Barista!
La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera tortillería de especialidad en España - locales donde cada detalle importa. Y el café, en la Marti, no es un complemento. Es parte de la experiencia.
Propósito del rol
Liderar la vertical de café junto a TOMA Café, asegurando un estándar de calidad top en todas las UdNs. El rol evoluciona de la operación directa a la dirección estratégica a medida que crece la compañía.
Evolución del Puesto
Fase 1 — Operación y Control
Presencia total en barra. Control directo de calidad, maquinaria y equipo. Estandarización real del servicio.
Fase 2 — Dirección de Vertical
Salida progresiva de operación. Enfoque en negocio, expansión, proveedores y estrategia de café.
Funciones Clave
Operación y Calidad (Foco inicial)
Garantizar consistencia absoluta en cada taza.
Calibración diaria de molinos y cafeteras.
Control de agua y mantenimiento de equipos.
Supervisión directa de baristas en servicio.
Corrección inmediata de desviaciones.
Negocio y Control de Costes
Definir y controlar escandallos por taza.
Gestión de mermas y eficiencia operativa.
Control de vajilla (tazas) y takeaway (vasos).
Relación directa con TOMA Café (pedidos, producto, rotaciones).
Negociación con proveedores de leche y consumibles.
Formación y Sistema
Diseño del plan de formación de baristas.
Formación continua en técnica y producto.
Creación e implementación de SOPs (apertura, servicio, limpieza).
Estandarización total del proceso de café en todos los locales.
Qué define el éxito
Café consistente en todas las UdNs, sin excepciones.
Equipos autónomos y bien formados.
Coste por taza bajo control.
Operación fluida, rápida y sin fricción.
Capacidad de escalar el modelo sin perder calidad.
Lo que buscamos
Experiencia sólida en café de especialidad y dominio técnico de extracción y calibración.
Capacidad para formar y desarrollar equipos con cercanía y criterio.
Atención al detalle, mentalidad de mejora continua y analítica.
Disponibilidad para viajar entre locales con regularidad.
Orientación al servicio y capacidad para liderar desde la operación.
Lo bueno de unirte a la Marti
Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte.
30% de descuento en nuestros bares.
Experiencia, Idiomas, Jornada y Horario
Experiencia: Se requiere
Idiomas: Español – Avanzado
Jornada: Completa
Horario: L-D
Sobre La Martinuca
Equipo dinámico y en expansión. Cultura auténtica y cercana.
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