Descripción de la oferta
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Denominación: SOUS CHEF Departamento: Cocina Reporta a: Jefe de Cocina Función general: Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.Es esencial asegurarse de que cumple con los requisitos como solicitante para este puesto; por favor, lea atentamente la información a continuación.Funciones específicas: · Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.· Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.· Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.· Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.· Prepara y cocina los platos.· Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.· Organiza la logística de entrada y salida de platos a la sala.· Enseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento.3.Competencias y Características Personales Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros Habilidad para enseñar, escuchar y comunicar Rápido y efectivo Capacidad de trabajar bajo presión Visión 360º Orientado al logro Dirección de personas Planificación y organización Flexibilidad y gestión del cambio 4.Formación Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo- Grado Medio: Cocina y gastronomía Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo- Grado Superior: Dirección de cocina Cursos de gestión de la restauración Cursos de análisis de costos en la restauración.Cursos de especialización culinaria.Cursos de presentación de platos.Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.Cursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío.Cursos de nutrición y dietética.Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina.Formación en APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).5.Conocimientos Idiomas (Ingles, Alemán, …) Conocimientos de programas informáticos de gestión aplicados a la restauración, básicamente facturación y contabilidad.6.Experiencia Experiencia laboral mínima de 2 años en una posición similar. xcskxlj Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.
