Técnico/a de Laboratorio en Almazara Especializado/a en Producción de Aceite de Oliva
Nortempo Granada selecciona, un/a Técnico/a de Laboratorio especializado/a en producción de aceite de oliva con experiencia previa y estudios superiores en análisis de laboratorio o áreas afines.
Requisitos mínimos

Formación: Grado Superior en Laboratorio o titulación similar.
Experiencia: Experiencia en análisis de aceite de oliva en almazaras, incluyendo manejo de metodologías de análisis de laboratorio como el método Soxhlet.
Habilidades técnicas: Conocimientos sólidos en análisis físico‑químicos y organolépticos del aceite de oliva.
Vehículo propio para desplazarse a la localidad.

Funciones del puesto

Análisis de la materia prima (aceitunas):

Realizar pruebas de calidad en las aceitunas entrantes para evaluar su madurez, estado sanitario y rendimiento graso.
Identificar aceitunas defectuosas y controlar el índice de acidez inicial.
Medir agua y sólidos en la aceituna para estimar el rendimiento potencial en aceite.


Control de calidad durante el proceso de extracción:

Supervisar todas las etapas de la extracción (molienda, batido, decantación y centrifugación) para asegurar el cumplimiento de los parámetros de calidad.
Tomar muestras y realizar pruebas intermedias para mantener el estándar de calidad del aceite.
Identificar y corregir problemas en el proceso que puedan afectar la calidad.


Análisis físico‑químico del aceite:

Llevar a cabo análisis de acidez, índice de peróxidos, absorbancia UV (K232 y K270), y otros parámetros que indican calidad y oxidación.
Detectar defectos y evaluar compuestos fenólicos y antioxidantes naturales que afectan el valor nutritivo del aceite.


Análisis sensorial (organoléptico):

Realizar catas controladas y descripciones sensoriales (frutado, amargo, picante) para la clasificación comercial del aceite.
Colaborar con paneles de cata oficiales cuando sea necesario.


Mantenimiento y calibración de equipos de laboratorio:

Mantener equipos en condiciones óptimas, realizando calibraciones y mantenimiento preventivo.
Coordinar reparaciones y llevar un registro de calibraciones.


Registro y documentación:

Documentar cada análisis, generando informes de calidad y manteniendo registros detallados para la trazabilidad del aceite.


Cumplimiento de normativas y estándares de calidad:

Asegurar que los procesos cumplan con normativas locales e internacionales de calidad (COI, UE).
Verificar el etiquetado en cuanto a calidad y origen, cumpliendo con denominaciones de origen y certificaciones.


Asesoramiento técnico y formación:

Brindar asesoría técnica y capacitar al personal en el control de calidad y manejo adecuado de la materia prima y del aceite.



Ofrecemos

Incorporación en una empresa de referencia en el sector del aceite de oliva.
Jornada completa de lunes a viernes.
Salario y condiciones según convenio y experiencia aportada.

Si cuentas con experiencia en el sector del aceite de oliva y tienes formación técnica en laboratorio, ¡te invitamos a postularte!
#Túmueveselmundo
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