Descripción de la oferta
Como Responsable de Cocina en el Barcelona International Sailing Center (BISC), asumirás la gestión del servicio de cocina en un entorno deportivo con residencia, garantizando un funcionamiento eficiente y una oferta adaptada a las necesidades nutricionales de deportistas y residentes.El puesto combina funciones de coordinación y participación activa en la operativa diaria. Planificarás la producción, supervisarás el servicio en modalidad de autoservicio asistido y asegurarás el correcto funcionamiento del área junto a un equipo reducido y polivalente.Serás responsable de la elaboración de menús equilibrados y funcionales, la realización de escandallos, el control de costes y mermas, así como la gestión de compras e inventarios, velando por el equilibrio entre calidad y eficiencia económica.Asimismo, coordinarás al equipo y supervisarás el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC), incluyendo la correcta ejecución de las tareas de limpieza por parte del personal asignado.Experiencia en cocina colectiva, restauración deportiva o entornos residenciales.Conocimientos en planificación de menús, escandallos y control de costes.Capacidad para coordinar equipos pequeños y fomentar la polivalencia.Conocimientos básicos en nutrición aplicada al deporte.Perfil organizado, responsable y orientado a la mejora continua.
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